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家計にやさしいお肉の知っ得情報

お肉に関するお得情報

ご家庭の食卓のメインにも引き立て役にもなる『お肉』は安いものから高級なものまで色々ありますよね

そんなお肉に関するちょっとした知っ得な情報を紹介したいと思います

 

正しい保存方法とは?

特売などでお肉のまとめ買いをすることはよくありますよね?

その日のうちに使う分は冷蔵庫で保存しますが、すぐに使わない分は冷凍保存をすると思います

 

皆さんはどのように冷凍保存をしますか?

 

買ってきたままの状態で冷凍庫に入れてませんか?

お肉の質を出来るだけ落とさずに保存するには『小分けにしてラップでぴっちり包む』ようにしましょう

 

空気が入らないようにぴっちり包むこと
1回分の使用量で分けると使いやすい

 

こうすることで2週間~1ヶ月は保存可能になるのでお買い得な時に買いだめすることが出来てお財布にやさしくなりますね

 

我が家ではお肉類はとりあえず冷凍庫って感じでぶっこんじゃってます

ハム・ベーコン・ソーセージなどは2、3パック1セットになっていて、すぐには使いきれないので買ったらとにかく冷凍保存しちゃってます

 

お肉は下味を付けてから冷凍すると雑菌の繁殖が押さえられて保存期間が伸ばせるし使うときも手間が省けるという裏ワザ的な方法もあります

 

お買い得品をまとめ買いして上手な冷凍保存でお財布にやさしく便利な保存方法を是非お試しください

 

 上手な解凍方法

お肉を冷凍したら、使うときに解凍しなくてはなりません

お肉は解凍の仕方でその後の美味しさが左右されちゃいます

冷凍したお肉の最適な解凍方法冷蔵庫で解凍させることです

冷蔵庫でゆっくりと解凍することでドリップが出るのを防ぎ、質を落とさずに解凍することが出来ます

それと冷蔵庫で冷やしながら解凍することで雑菌の繁殖も押さえられます

 

一石二鳥とはまさにこの事ですね(゜∇^d)

 

どうしても急いで解凍したいときはレンジの解凍コースを利用しましょう

通常のあたためで解凍すると火が通って肉が固まってしまい旨味も出てしまいます

 

まさに一石二鳥の逆ですね( TДT)

 

正しい保存をしたら上手に解凍をして美味しいおかず作りを目指しましょう!

 

安いお肉をやわらかくする方法

安いお肉=固い肉のイメージがあると思いますが(あれっ?僕だけ?(^_^;))

しかし、そんなイメージをぶっ飛ばす方法があるので紹介したいと思います

 

キノコでやわらか牛ステーキ肉

 

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牛肉をやわらかくするために使うキノコとは『舞茸』になります

 

舞茸にはタンパク質分解酵素の作用が強くあり、お肉の固い組織を分解してくれやわらかくなるそうです

 

  1. 舞茸を小さく手でちぎる
  2. 水でさっと洗いラップの上に敷く
  3. その上に牛肉を乗せて更に上から舞茸を振りまく
  4. ラップでぴっちりと包み2~3時間冷蔵庫で寝かせる

 

これでバッチリやわらかステーキ肉の出来上がりです

3つ星レストランとまではいきませんが、思っている以上にやわらかい出来上がりになるので是非一度お試しください

 

玉ねぎで高級ステーキの食感に

 

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すりおろした玉ねぎを使ったお肉やわらか裏ワザです

 

こちらも酵素の働きでやわからなお肉に変身しちゃいます

 

  1. 玉ねぎをすりおろす
  2. 牛肉に塗りたくる
  3. ラップで包んで2~3時間漬け込む

 

お肉やわらか裏ワザではかなりポピュラーな方法なので知ってる人もやったことある人もいると思いますが知らない人はチャレンジしてみてください

 

シュワシュワ炭酸でやわらかく

 

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ビール・コーラ・炭酸水で浸けることで固い牛肉もやわらか牛肉に

 

ビールは風味、コーラは若干甘味が残ってしまうのでオススメは炭酸水ですかね

 

  1. ジップロックに炭酸水を入れる
  2. その中に牛肉を入れる
  3. 1時間くらい漬け込む

 

簡単に驚くほどやわらかなるので試す価値ありの方法ですよ

 

フルーツでびっくりやわらか牛肉

 

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牛肉をやわらかくするフルーツは『パイン』『キウイ』なんです

フルーツの中でも特に酵素を多く含んでいるため効果的なんですね

酢豚にパインが入ってるのがこれでうなずけます

 

  1. パインかキウイをすりおろすか刻む
  2. ジップロックに1と牛肉を入れる
  3. 15分くらい漬け込む

 

酵素が強いので短時間で効果が出るので浸けすぎに注意です

フルーツを用意する手間があるのが唯一のデメリットですが短時間で効果を得られるのは大きなメリットですね

 

 おまけの豆知識

ソーセージとウインナーの違いは?という質問を良く目にするのでソーセージに関しての豆知識を紹介します

ソーセージとはいわゆる総称であって○○ソーセージという言い方になります

ソーセージにはいくつもの種類があって本場ドイツではおよそ1500種類もあると言われてます

 

多過ぎて何が何やら分からなくなりそうですね(;>_<;)

 

日本で一般的なものとしては

  • ウインナーソーセージ
  • フランクフルトソーセージ
  • ボロニアソーセージ

の三種類でしょうか

 

皆さんも1度は聞いたり食べたりしたことがあると思いますが、それぞれに決められた規格があるんです

 

ウインナーソーセージ
羊の腸を使ったもの、もしくは人工の皮を使った太さが20mm未満のもの

フランクフルトソーセージ
豚の腸を使ったもの、もしくは人工の皮を使った太さが20mm以上~36mm未満のもの

ボロニアソーセージ
牛の腸を使ったもの、もしくは人工の皮を使った太さが36mm以上のもの

 

こういった規格のもと作られているんですね

 

これからはお店で店員さんに訪ねるときはウインナーはどこですか?フランクフルトはありますか?という風に聞くようにするといいと思います

 

ABOUT ME
RYUICHI
妻と4歳の息子と楽しく暮らす42歳父ちゃん 人生の中でのちょっとしたお得に感じる情報を紹介していきます

 

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